Cooking with Paloma

COOKING WITH PALOMA

Tacos på belugalinser med färsk mangosalsa
Artist, låtskrivare och skådespelerskan Paloma Faith delar sitt bästa veganska recept med oss.

Belugalinser har fått sitt namn från belugakaviar, världens dyraste kaviar sort som utvinns från den utrotningshotade belugastören. Linserna, å andra sidan, är bättre för plånboken, våra vänner i havet, och är förmodligen godare när de tillagas på detta sätt.

Fyra portioner

Belugalinser
3 dl torkade belugalinser
1 gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, pressade
1msk spiskummin
1msk chilipulver
1msk paprikapulver
0,5 msk torkad oregano
salt
svartpeppar
1 burk/400g krossade tomater
2dl vatten
olja till stekning

Mangosalsa
3 Mogna mangofrukter, tärnade
1 mellanstor röd paprika, hackad
1 rödlök, hackad
½ dl färsk koriander, hackad
1 jalapeno, finhackad utan frön
1 stor lime, pressad
salt

Belugalinser
Koka belugalinser i vatten i 20 minuter.

  1. Medans linserna kokar, värm olja i en gryta och ha i pressad vitlök och hackad gul lök och stek. Tillsätt samtliga kryddor när löken mjuknat.
  2. Häll i krossade tomater och vatten i grytan och låt grytan koka på låg värme medans linserna blir färdigkokta. Häll av och tillsätt linserna när de är klara och servera.

Mangosalsa
Häll samtliga förberedda ingredienser i en serveringsskål och tillsätt limesaft.
Blanda med en sked och salta till egen smak. Blanda ingredienserna igen och låt vila i tio minuter innan servering.

Servera med majstortillas!